ПРОВОДНИК КЛИЕНТА

Это зависит от производительности пивоварни и выбранной технологии. Однако мы всегда стремимся в сотрудничестве с клиентом приспособить технологию и производство к имеющемуся пространству. Таблица ориентировочных требований к помещению и технические требования по энергозатратам находятся в разделе технические требования.

В случае сомнений предоставьте решение этого вопроса нашим специалистам. Составной частью инжиниринга является также планировочное решение, в том числе условия и размещение всех необходимых подключений – воды, газа, электроэнергии, канализации и т. д. Разумеется, планировка обязательно согласовывается с клиентом, чтобы обеспечить соответствие всем требованиям дизайна и эргономики без увеличения финансовых затрат на монтаж и крепежный материал.

Нагревание в варочном отделении обеспечивается паром, циркулирующим в пространстве двойного дна и обшивки варочной емкости. Пар вырабатывается быстродействующими парогенераторами – электрическими или газовыми. Мы предпочитаем этот вариант ввиду экономичности эксплуатации и разумных инвестиционных затрат. По желанию клиента мы можем выбрать иной способ нагревания и различное количество варочных емкостей.

Используется гликолевая система охлаждения. Эта система обеспечивает охлаждение всех необходимых танков и приготовление ледяной воды для подготовки охмеленного сусла к брожению. В зависимости от размеров пивоварни и желания клиента возможна поставка и двух систем. Одна из них обеспечивает охлаждение танков, а вторая – охлаждение охмеленного сусла. С точки зрения охлаждения речь идет об одноступенчатом цикле циркуляции пара. Конденсатор охлаждается воздухом и устанавливается непосредственно на раму охлаждающего устройства или снаружи. Для охлаждения гликоля используется пластинчатый теплообменник – испаритель. Гликоль перекачивается из безнапорного резервуара, расположенного на раме устройства, циркуляционным насосом. Используется хладагент R 404A.

В варочных агрегатах фирмы EBIA CZ можно варить практически любой сорт пива. Разнообразие их зависит прежде всего от способа затирания, которых существует довольно много. Основными, однако, являются два: наиболее простой - инфузионный(настойный) способ и декокционный (метод отварок). Для расширения пивной линейки и возможности изготовления других напитков, как например: квас и сидр, можно по желанию клиента расширить технологию варочного отделения агрегатами, работающими на несоложеном сырье со встроенным или отельным котлом для варки охмеленного сусла и. т. д.

Охлажденное сусло, отфильтрованное от взвесей, является промежуточным продуктом, который будет перерабатываться в пиво с помощью пивных дрожжей - брожением. В основном чешское пиво получают при низовом брожении. Брожение может происходить однофазным и двухфазным способом. Верховое брожение было изначальным способом. Различия между ними вытекают прежде всего из свойств самих дрожжей. Для чешского пивоварения наиболее характерен двухфазный способ брожения, когда после первой интенсивной и краткой фазы брожения пиво перекачивается в лагерные танки, где происходит насыщение молодого пива углекислым газом и дополнительное дображивание.
Поэтому очень важно еще в начале проектирования пивзавода четко определиться со способом брожения, его периодом и частотой. Фирма EBIA CZ всегда поможет сориентироваться и в этом вопросе и предложит большой спектр оборудования для создания любого сорта пива, например, цилиндроконические танки, открытые бродильни, лагерные вертикальные и горизонтальные танки и т. д.

По желанию клиента комплектация пивоваренной технологии может быть расширена вспомогательным оборудованием для фильтрации и розлива готового пива. Фильтрация возможна различными способами, например, с помощью кизельгуровых фильтров, фильтров-прессов, сепараторов, а также при помощи фильтрующих картриджей патронного типа. Все зависит от индивидуальных требований к обработке пива и предполагаемых размеров производства. То же относится и к розливу пива. EBIA CZ разработает и поставит оборудование, соответствующее Вашим мощностям и инвестиционным возможностям.

По этому вопросу вы также можете обратиться к нашим пивоварам-технологам. В рамках инжиниринга они подготовят для Вас сертификаты и всю необходимую технологическую документацию, созданную конкретно для Вашей пивоварни.

Это вопрос комплексный, и без выяснения всех деталей на него невозможно дать компетентный ответ.
Однако наши специалисты в области торговли и финансирования на основании подробной информации помогут решить вопрос финансирования к вашему полному удовлетворению.

Вы всегда можете обратиться к нашим фирменным специалистам по пивоварению, имеющим богатый опыт производства пива – как в Чехии, так и за рубежом. Они подготовят для Вас рецептуры не только для приготовления классических лагерных сортов чешского типа, но и пива типа стаут, эль, вайсс, мерцен, бок, портер, а также ремесленного пива и т. д. Наши пивовары не только подготовят рецептуры, но и сварят пиво на оборудовании EBIA CZ и откорректируют рецептуры к Вашему полному удовлетворению. Доказательством служит множество высоких международных наград, которые получили наши пивовары за пиво, приготовленное для наших клиентов.

Да. Производство пива – лицензируемый вид деятельности, и для ее осуществления необходимо образование или наличие практического опыта в данной области. Если вы не обладаете требуемыми знаниями, то в течение первых лет вашей предпринимательской деятельности мы можем предоставить услуги ответственного сотрудника (т. наз. гаранта) в лице одного из наших профессиональных пивоваров.